【长帝3.5版烤箱】焙出超级【乳酪软欧面包】

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食材清单加入采购清单

种面团 120g

、

高筋粉 60g

、

紫麦杂粮粉 15g

、

细砂糖 12g

、

盐 1.8g

、

干酵母 1.2g

、

蜂蜜 3g

、

水 45g

、

面包改良剂 1.5g

、

黄油 9g

、

朗姆酒泡蔓越莓 15g

、

朗姆酒泡葡萄干 30g

、

乳酪馅 40g

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
种面团的配方是：高筋粉：75g ，干酵母：0.7g，水：45g。将这些原材拌至均匀，然后装入塑料袋中，放入-5℃的冷藏冰箱，12小时，然后取出！【看起来有点多哈，因为剩余的妈妈要蒸馒头啦】。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/22 点击查看大图
磁盘撒少许面粉备用。
步骤3/22 点击查看大图
按照主料中的配方比例，将面团打好取出，放入撒好面粉的磁盘中。【1，我做面包一直用的是厨师机，所以问手怎么揉的，我没法解释，希望理解。2，面怎么打，打到什么程度？这一系列的问题，我想会做面包的人都知道，不会做的可以在下面留言，那天闲了，我给大家录制视频哈】
步骤4/22 点击查看大图
然后用塑料袋子盖住。
步骤5/22 点击查看大图
放入烤箱基本醒发20--30分钟。温度是：28℃，底部托盘放水。
步骤6/22 点击查看大图
然后取出，稍微搓一下，再次基本醒发松弛20分钟。【这里我没有盖塑料袋，希望大家盖塑料袋哈，这里基本醒发，也是直接放在有温度的烤箱，如上。】
步骤7/22 点击查看大图
将最后基本醒发松弛的面团拿出来，分成每只150g的面团。
步骤8/22 点击查看大图
然后擀开，如图所示。
步骤9/22 点击查看大图
如图所示，挤上一条20g的乳酪馅，乳酪馅怎么配置呢？用10g细砂糖，30g乳酪，拌至均匀即可。
步骤10/22 点击查看大图
如图所示，慢慢卷起，接口一定要接好。
步骤11/22 点击查看大图
然后搓成长条。
步骤12/22 点击查看大图
在烤盘中摆放成马蹄形状，醒发。
步骤13/22 点击查看大图
醒发至两倍大小时，取出。
步骤14/22 点击查看大图
在上面撒上面粉。
步骤15/22 点击查看大图
然后用刀片，如图所示，划开。
步骤16/22 点击查看大图
进入烤箱烘烤，本型号的烤箱温度为------下火：200℃ 上火:210℃，烘烤时间14分钟。
步骤17/22 点击查看大图
进烤箱4分钟后的样子。
步骤18/22 点击查看大图
进烤箱8分钟的样子。
步骤19/22 点击查看大图
进烤箱14分钟后的样子。
步骤20/22 点击查看大图
将烤好的面包拿出来，稍微震动一下，待凉。
步骤21/22 点击查看大图
装盘，准备食用。
最后一步点击查看大图
大家可以看看这个软欧包的组织哈。

小贴士

1，为什么要做种面，因为是为了增加面包的香味和发酵耐力，倘若有人说自己的不想做种面，那这款面包您就别做了哈。 2，一切做法都在过程中详细的描述，喜欢的朋友一定要，仔细看步骤，如果您真的仔细的看完还存在问题，那就来吧，否则别问太多没有必要的问题哈，因为我也是上班族，特别忙，谢谢！ 3，本次食谱是专注于使用【长帝CKTF-32GS专业烘焙型32L家用电烤箱】而写，我得感恩给予我物质的伙伴，所以希望大家不要有什么看法哈，当然烤箱也很好用。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-16

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