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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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想要辣得够味，还要鲜得上头！这道辣子鸡，外酥里嫩、椒香扑鼻，一口一个根本停不下来！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 400g

、

干红辣椒适量

、

干花椒适量

、

白芝麻 10g

、

料酒适量

、

胡椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐半勺

、

淀粉 1勺

、

食用油适量

、

金宫鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、淀粉拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
表面再淋一层薄油封住水分，静置腌制。
步骤3/8 点击查看大图
干辣椒剪段后用清水浸泡片刻，沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅多放油，下腌好的鸡丁，快速划散，中火煎至表面金黄后捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
另起锅放少许油，爆香姜蒜，倒入泡好的干辣椒炒干水分，再加入干花椒炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
放入鸡丁，大火翻炒至干香入味。
步骤7/8 点击查看大图
撒入1小勺鸡精提鲜，让辣味更有层次。
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最后撒点白芝麻装饰，出锅！

小贴士

腌制时封油，锁水更嫩！鸡丁下锅要迅速拨散，避免粘连！辣椒泡水可减干辣又更易炒香！出锅前加鸡精，鲜味更突出！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-20

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