潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
蚝仔烙,对于一直在外游荡的小杭来说,满满是家的味道,老妈经常一句话:“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”,五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。 主料选材方面,蚝一定要小个,并不是越大越好,大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈!红薯粉如果有农家自己做的就更好了!红薯粉和水的调和比例是一比三。
20克
5克
122克
689
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
将一碗红薯粉倒入盆中;
-
步骤2/11
点击查看大图
倒三碗水进去薯粉中;
-
步骤3/11
点击查看大图
加适量的生粉;
-
步骤4/11
点击查看大图
用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
-
步骤5/11
点击查看大图
将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
-
步骤6/11
点击查看大图
热锅,放入少量油;
-
步骤7/11
点击查看大图
倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
-
步骤8/11
点击查看大图
基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
-
步骤9/11
点击查看大图
等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
-
步骤10/11
点击查看大图
用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
-
最后一步
点击查看大图
装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,好吃给个赞哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-09
潮汕蚝仔烙·蚵仔煎的相关分类
潮汕蚝仔烙·蚵仔煎的相关推荐
-
清炒海蛏
52657人看过 -
#我心中的冬日限定# 腊肉蒸雪里蕻
131246人看过 -
蒜蓉蒸海蛏
14562人看过 -
艾叶鸡蛋汤
120313人看过 -
#肉食主义#榨菜丝炒鸡蛋
18203人看过 -
日食记 | 红烧肉
289922人看过 -
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎
1900612人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
4948579人看过 -
桔子冰
71445人看过 -
虾仁炒蛋
174539人看过 -
辣炒海蛏
127186人看过 -
#无腊味,不新年#腊肉蒸魔芋结
302768人看过