上汤野生龙趸
广东人爱吃海鲜，尤为爱吃海鱼，遇上这种新鲜的深海鱼更是爱不释手，尤其是我这类吃货，以往的龙趸多用来清蒸或冬菜蒸，今天尝试新吃法--上汤，既可吃到原汁原味的鱼肉，又可喝到新鲜美味的鱼汤，一举两得，何乐不为！
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步骤1/6
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买回新鲜的野生龙趸洗净，抹点盐稍稍腌一下，这样才回入味；
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步骤2/6
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烧开水后，倒入少许生油，依次放入姜丝、葱段、盐；
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步骤3/6
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大火煮开后倒入切好的鱼块；
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步骤4/6
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盖上锅盖让鱼肉煮透，但切忌不要煮过头，这样鱼肉会太老不够嫩滑；一般时间掌控在8分钟左右为宜；
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步骤5/6
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把鱼肉捞至盘里上桌待吃；
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最后一步
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剩下的鱼汤可放入你喜欢的蔬菜或菌类饮用，不过个人推荐什么也不放，这样才能保持汤的原汁原味；
鱼一定要买现宰的，这样做出来的鱼肉和鱼汤才会鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-08
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