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六寸复合口味菠萝巧克力慕斯（草莓果粒，芒果镜面）的做法

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六寸复合口味菠萝巧克力慕斯（草莓果粒，芒果镜面）

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前几天买的菠萝挺甜的，还剩半个，打算做一个菠萝慕斯，因为最后量不够了所以做的芒果镜面，剩几个草莓放慕斯馅里了，没想到这么瞎弄，口味竟然出奇的好，一层层地吃着惊喜！

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1小时以上

六寸巧克力海绵蛋糕片 2片

、

淡奶油 180克

、

菠萝片（围边用）六七片（具体根据大小定）

、

菠萝 160克

、

草莓六颗

、

吉利丁片 1.5片

、

牛奶 30克

、

糖 30克

、

芒果粉 20克

、

水 55克

、

吉利丁片 0.5片

烹饪步骤

步骤1/7
草莓切粒。菠萝160克打成果泥。吉利丁片掰成小块儿放凉水泡软备用。
步骤2/7
菠萝果泥放奶锅小火加热，加入吉利丁片和牛奶搅拌至吉利丁片融化，关火晾凉。
步骤3/7
淡奶油加糖打至六成发加入上步冷却的菠萝酱，加入草莓粒搅拌均匀成慕斯馅。
步骤4/7
慕斯圈底包锡纸放在硬纸板上，放一片巧克力蛋糕片，四周围墙菠萝片，倒入一半慕斯馅，再放一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，轻轻晃一下让表面变平，盖保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上直到凝固为止。
步骤5/7 点击查看大图
辅料中的吉利丁片泡凉水中泡软，芒果粉倒入55克热水，搅拌溶解，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，放凉后，过筛倒入凝固的慕斯上，再放入冰箱冷藏，表面凝固即可。
步骤6/7 点击查看大图
脱模时用吹风机热风绕着慕斯圈吹一分钟，垂直拿起慕斯圈即可轻松脱模。切的时候用热刀，切一块儿，擦干净再切另一块儿。
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OK，享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-05

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