健康少油版——蒜蓉鱼露茄子
茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。
1克
9克
27克
145
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/12
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茄子去头尾洗净。
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步骤2/12
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间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
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步骤3/12
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大蒜去皮，剁成蒜蓉。
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步骤4/12
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用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
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步骤5/12
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切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。
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步骤6/12
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平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
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步骤7/12
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期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
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步骤8/12
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遮上锅盖中火焖煮10分钟。
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步骤9/12
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直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
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步骤10/12
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再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
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步骤11/12
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再倒下调好的酱汁大火煮开
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最后一步
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铲起酱汁淋在上面即可。
鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-24
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