是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

健康少油版——蒜蓉鱼露茄子的做法

点击查看大图

健康少油版——蒜蓉鱼露茄子

浏览 2.1万 · 收藏 346 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

大蒜 3瓣

、

鱼露 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

鸡粉少许

、

老干妈辣豆豉半汤匙

、

生抽半汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子去头尾洗净。
步骤2/12 点击查看大图
间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
步骤3/12 点击查看大图
大蒜去皮，剁成蒜蓉。
步骤4/12 点击查看大图
用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤5/12 点击查看大图
切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。
步骤6/12 点击查看大图
平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
步骤7/12 点击查看大图
期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
步骤8/12 点击查看大图
遮上锅盖中火焖煮10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
步骤10/12 点击查看大图
再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
步骤11/12 点击查看大图
再倒下调好的酱汁大火煮开
最后一步点击查看大图
铲起酱汁淋在上面即可。

小贴士

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-24

换个做法

蒜蓉茄子的其他做法

蒜蓉茄子的相关分类

下酒菜肉类大全芥末虾球汤圆红烧羊肉丸子汤更多

蒜蓉茄子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许