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家常川味红烧排骨的做法

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家常川味红烧排骨

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喜欢红烧肉，但是吃多了会发胖，就做点红烧排骨来吃。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

杏鲍菇 1个

、

盐自己口味添加

、

味精自己口味添加

、

姜片四至五片

、

干辣椒自己口味添加

、

八角两到三个掰碎

、

茴香少许

、

老抽一盖子

、

料酒两盖子

、

花椒自己口味添加

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将排骨过水去掉血水
步骤2/8 点击查看大图
过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。
步骤3/8 点击查看大图
排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。
步骤5/8 点击查看大图
将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
步骤6/8 点击查看大图
冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。

小贴士

1.不一定要用杏鲍菇，其实用干豆角更好吃。2.我的辅料很多都说的适量，因为这个口味有差异，大概自己估计吧。3.有桂皮，香叶的也可以放点，我不喜欢桂皮味道所以没放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-23

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