是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

点击查看大图

舒芙蕾芝士蛋糕

浏览 10.4万 · 收藏 1611 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然第一次尝试做芝士，不过觉得君君的方子真心不错，让新手也能一次成功，忍不住也让我来分享一下，嘻嘻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

牛奶 125g

、

黄油 38g

、

玉米淀粉 9g

、

蛋黄 48g（约3个鸡蛋）

、

蛋白 79g（约3个鸡蛋）

、

糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
模具底部和侧面涂黄油，然后均匀撒砂糖（不在配方的量中）。
步骤2/11
奶油奶酪提前室温软化，然后放入碗里隔热水搅打至顺滑。（忘了拍照了）
步骤3/11
牛奶和黄油混合，放微波炉加热融化，大概2分钟多点，建议分多次加热，防止混合液体在加热中扑出来。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中，搅拌均匀，形成'卡达士酱'。
步骤5/11 点击查看大图
将'卡达士酱'过筛，过筛好的混合液放微波炉加热30秒，拿出来搅打一下，再加热30秒，再搅打一下，再加热15秒至浓稠。（照片中稍微有点过了，用调羹试下可以滴落下来更佳）
步骤6/11
将制作好的'卡达士酱'和打滑的奶油奶酪混合均匀，盖保鲜膜冷却待用。
步骤7/11
蛋白分三次搅打成软峰状态（接近硬性发泡）。
步骤8/11 点击查看大图
分三次与奶酪糊混合均匀。
步骤9/11
入模、磕几下、消气泡，然后用锡纸把模具整个包起来放进深烤盘里，在烤盘里加入沸水，然后放入预热好的烤箱里。
步骤10/11 点击查看大图
180度，先烤10分钟；然后调低温度至160度再烤40分钟，在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小'帽子'盖着，防止表面烤的太深。
最后一步点击查看大图
冷却后脱模，基本不沾，很好脱模。然后冰箱冷藏即可。

小贴士

1、我不是很嗜甜，所以减少了糖量，喜欢甜食的可以适量多加20-30g，根据个人喜好决定。2、个人喜欢蛋糕体颜色稍微深点，所以加“帽子”的时间推迟了一点，喜欢浅色的，可以提早加“帽子”。3、芝士蛋糕一定要用热刀切，要不然就会没造型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-19

换个做法

舒芙蕾芝士蛋糕的其他做法

舒芙蕾芝士蛋糕的相关分类

糕点冬笋油条西蓝花儿菜年糕更多

舒芙蕾芝士蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许