香煎豆腐
从小就喜欢吃豆腐，无论生豆腐，炖豆腐，煎豆腐，炒豆腐，都特别爱吃，今天这道香煎豆腐是第一次做，以前最爱吃妈妈做的啦，喜欢的都给个好评哈
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步骤1/5
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买来的豆腐先放水里稍微冲洗一下，在筐里放一会，一般刚做出来的豆腐放一会都会控出一些水来
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步骤2/5
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豆腐控水过程中，把葱花和姜切成末准备好放一边。
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步骤3/5
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豆腐切成块，薄厚要适中，太厚煎不透，耗时太长，太薄的话刚放油锅里容易破碎。
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步骤4/5
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干锅烧热倒油，比正常炒菜要多放一些，但不要太多，因为是煎豆腐，放太多油就成炸豆腐了，那样太腻，豆腐全下锅后开中火慢慢煎，不要老是翻豆腐，容易破碎，可以把锅端起来轻轻晃动，以防粘锅，煎到一面微黄的时候用筷子一块块把豆腐翻转过来，知道两面金黄，有时间也可以连侧面都煎一下，这样煎出来的豆腐不油腻还嫩，不像油炸的金黄是金黄了，但是炸的皮发硬嚼着老气！
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最后一步
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煎好的豆腐摆盘放好葱花和姜末撒在上面，喜欢吃辣的就撒些辣椒面，我做的是锅里留一些油崩点花椒，椒盐，辣椒面，炸出香了，倒在豆腐上！嗯，太香了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-15
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