秘制红烧肉
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秘制红烧肉,肥而不腻,下饭绝佳。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
带皮五花肉
1kg
、
花椒
适量
、
八角
3颗
、
桂皮
2片
、
姜
2片
、
老抽
5汤匙
、
生抽
2汤匙
、
陈醋
3汤匙
、
料酒
2汤匙
、
盐
1.5茶匙
、
冰糖
50g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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备好材料,五花肉切块,焯水沥干。
-
步骤2/4
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少量油热锅,沥干的肉码好在锅里,不断翻炒,至肉表面金黄。(如果锅够大,最好用煎的方法,出油最好。可惜我锅小肉多,只能用炒代煎了。)
-
步骤3/4
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把炒好的肉从炒锅转到另一锅里,加水没过肉,加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸,转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖,再大火焖10分钟至收汁。
-
最后一步
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汁液收得差不多时即可出锅咯!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-13
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