云朵蛋糕(苏芙蕾)
松软,满满的蛋香和奶香,仿若躺在云朵中
26克
3克
48克
319
千卡
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步骤1/12
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准备好以上食材。
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步骤2/12
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将鸡蛋蛋黄蛋清分离。将蛋黄打散备用。
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步骤3/12
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将20克黄油放入牛奶中,微微加热。直至黄油在牛奶中完全融化。
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步骤4/12
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将低筋面粉和玉米淀粉混匀,与温热的牛奶黄油液交叉加入进蛋黄中。(此过程加入的液体不能太烫,否则蛋黄会变成蛋花)
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步骤5/12
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将蛋黄,粉类,牛奶液拌匀至上图。
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步骤6/12
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把剩下的5克黄油均匀抹在烤碗壁上。同时将烤箱上下180度预热。
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步骤7/12
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将细砂糖分三次加入蛋白液中打发。(蛋白发出大气泡第一次加入,气泡变小后第二次加入,气泡变得绵密第三次加入)
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步骤8/12
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将打好的蛋白取三分一加入蛋黄液中拌匀。(此步骤是为了让蛋黄和蛋白的状态接近一些,方便混合,不易消泡)
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步骤9/12
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将拌好的蛋黄液倒回蛋白中,用切拌的手法快速拌匀蛋白和蛋黄。(不能画圈搅拌,会消泡,蛋糕无法膨胀)
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步骤10/12
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将蛋液倒入烤碗,在桌上振两下,将气泡振出。再将烤碗放入烤箱中层,180度8分钟后,150度4分钟。
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步骤11/12
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将烤碗取出撒上糖粉。
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最后一步
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立刻吃吧,松软的云朵蛋糕。(缺点就是只能马上做马上吃,因为过一会就会塌陷了。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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