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东北一锅出的做法

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东北一锅出

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1小时以上

排骨

、

南瓜

、

土豆

、

豆角

、

宽粉

、

玉米

、

胡萝卜

、

花椒

、

大料

、

辣椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

豆瓣酱

、

糖

、

生抽

、

香油

、

料酒

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材切滚刀块，排骨凉水下锅煮20分钟，去掉浮沫，玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。
步骤2/8 点击查看大图
宽粉煮八分熟备用
步骤3/8 点击查看大图
葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用
步骤4/8 点击查看大图
锅内少许油烧热，将葱姜蒜、花椒大料，干辣椒炒香，辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时，将排骨倒入翻炒10分钟，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒过程加少许煮排骨的原汤。
步骤5/8 点击查看大图
然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒，我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅，炒10种左右后，把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜，不够可以加开水。
步骤6/8 点击查看大图
开锅后放入宽粉，少许生抽，白糖、鸡精调味，大火炖5分后转为中火。
步骤7/8 点击查看大图
炖的时候最好不要翻动，汤炖到剩三分一的时候大火收汁，收干时将生蒜倒入翻炒，淋少许香油！
最后一步点击查看大图
最后出锅装在大碗中，撒葱，香菜这道地道的东北一锅出就做成了！

小贴士

这道菜关键在于翻炒过程要不停添少许汤，然后继续翻炒，添汤继续翻炒以免糊锅！放青菜可以根据自己喜好，但一定要有顺序下锅，因为有的菜不好熟就要先下锅，好熟的后放，宽粉是添汤后最后一个放的。再有就是煮排骨的汤不要扔掉，因为要拿这些汤最后炖，所以煮排骨时可以多加些水多煮一会！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-11

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