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电饭煲－巧克力脆皮鲜奶蛋糕的做法

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电饭煲－巧克力脆皮鲜奶蛋糕

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做了很多次电饭煲蛋糕，这次自己有了一个想法，尝试了在蛋糕表面做巧克力涂层，无论是材料、工具还是方法，都非常简单方便，这次的制作还算成功的说^－^。

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巧克力 60g

、

鸡蛋 4枚

、

面粉 50~100g

、

牛奶 40－50ML

、

糖 5－8匙

、

盐半匙

、

醋 3滴

、

色拉油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别盛在两个容器内。将鸡蛋清打发起丰富的泡，加入半匙盐和3滴醋，此过程中分2~3次向蛋清泡中加入白糖，打匀。
步骤2/8 点击查看大图
将蛋黄打散，加入40ml牛奶，再加入适量低筋面粉，搅拌均匀，打发粘稠至糊状，提起筷子蛋液不会快速滴下。
步骤3/8
将前两步骤处理过的：蛋清泡与蛋黄糊混合，上下打发，不要左右搅动，以免破坏蛋清打出的泡泡。
步骤4/8 点击查看大图
电饭锅锅底及内壁涂油预热2分钟，倒入搅打均匀的蛋液，盖上盖后电饭煲调至煮饭键，在出气口盖上一条湿润的毛巾可让蛋糕更好受热。在加热途中，煮饭键可能跳起，为防止煮饭键无法下按，此时可等锅体冷却1，2分钟后再按下煮饭键。如此反复3~4次一般就熟了。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋糕与锅剥离，切块。
步骤6/8 点击查看大图
制巧克力酱：我用了4颗松露黑巧克力，一次性纸杯半杯水量。
步骤7/8 点击查看大图
将半杯水倒入平底锅中，小火力预热，冒泡后加入巧克力，融化成浓稠的酱。切记火不可大且应不断搅拌，过热可稍抬起锅搅拌。
最后一步点击查看大图
将做好的蛋糕切块一面浸入巧克力中，根据个人喜好选择巧克力覆盖双面或单面。待巧克力干透成型即大功告成。

小贴士

1.将面糊倒入电饭锅前，在锅底与四周涂抹实用油，按下煮饭键预热2分钟。2，完工后蛋糕与锅底若不好分离可用小勺轻轻将蛋糕体与锅身剥离，也可在锅内切分好再一块块剥离取出。3.想要从电饭锅内取出蛋糕时，可以先将一根筷子插入蛋糕，拔出如有蛋糊粘黏则还需继续加热，若无蛋液表示蛋糕已完成。

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发布于 2014-02-23

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