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纽约芝士蛋糕的做法

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纽约芝士蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 250克

、

牛奶 175克

、

黄油 50克

、

蛋黄 70克（约5个）

、

砂糖 30克

、

玉米淀粉 20克

、

蛋白 55克

、

砂糖 32克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
步骤2/19 点击查看大图
8寸圆模铺好油纸。
步骤3/19 点击查看大图
奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌至这种无颗粒状。备用。
步骤5/19 点击查看大图
蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
步骤6/19 点击查看大图
这样即可。
步骤7/19 点击查看大图
蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
步骤8/19 点击查看大图
蛋黄糊中加入玉米淀粉。
步骤9/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
分多次将打发的蛋白加入其中。
步骤13/19 点击查看大图
不停的搅拌。
步骤14/19 点击查看大图
搅拌成完全无颗粒状即可。
步骤15/19 点击查看大图
倒入模具中。
步骤16/19 点击查看大图
震一震，消泡。
步骤17/19 点击查看大图
上下火160度，水浴法60分钟左右。
步骤18/19 点击查看大图
烤好后，不取出来，再闷2小时。
最后一步点击查看大图
再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-15

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