焦熘丸子
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步骤1/6
胡萝卜、香菇切碎。
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步骤2/6
猪肉馅加葱、姜、料酒、胡萝卜丁、香菇、盐、适量水，按一个方向拌匀上劲儿。
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步骤3/6
油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸至表面微黄，捞出沥油。
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步骤4/6
将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用，盐与糖的比例为1:4。
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步骤5/6
另取一锅做油，煸香葱、姜、木耳、红椒等调汁。
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最后一步
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（复炸可使丸子外焦里嫩），至表面金黄捞出沥油。将调好的辅料汁烧开，用水淀粉勾芡，炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。
肉馅中加一些蔬菜，营养会更丰富；放一些面包或馒头渣，可让炸出的丸子口感脆而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-07
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