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焦熘丸子的做法

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焦熘丸子

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猪肉馅

、

香菇

、

胡萝卜

、

木耳

、

盐

、

糖

、

鸡粉

、

醋

、

酱油

、

水淀粉

、

葱姜

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6
胡萝卜、香菇切碎。
步骤2/6
猪肉馅加葱、姜、料酒、胡萝卜丁、香菇、盐、适量水，按一个方向拌匀上劲儿。
步骤3/6
油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸至表面微黄，捞出沥油。
步骤4/6
将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用，盐与糖的比例为1:4。
步骤5/6
另取一锅做油，煸香葱、姜、木耳、红椒等调汁。
最后一步
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（复炸可使丸子外焦里嫩），至表面金黄捞出沥油。将调好的辅料汁烧开，用水淀粉勾芡，炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。

小贴士

肉馅中加一些蔬菜，营养会更丰富；放一些面包或馒头渣，可让炸出的丸子口感脆而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-07

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