黄金劲爆虾
过年了,来上一碗黄金惊爆虾,又鲜香又好看~啥都不说,来年好运当头!#分享我的美味新年#
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步骤1/7
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将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清装碗,留着备用。
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步骤2/7
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把虾剥壳,用精盐腌制五分钟。再用水冲去多余盐粒,将水沥尽装盘备用。
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步骤3/7
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将腌制好的虾仁放进盛蛋清的碗里,同时加入味精、干淀粉搅拌均匀至浆状放入冰箱冷藏胀发2小时。同时准备一点芡粉加水倒入一个小碗内搅拌均匀(这个呆会炒虾仁的时候要用)
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步骤4/7
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锅中倒入油,炼至四成熟。把冰箱里的虾子拿出来倒进油锅里,煎至金黄,捞起、沥油备用。
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步骤5/7
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将准备好的鲜汤(鸡汤、鸭汤、排骨汤均可)倒入锅中,加少许黄酒调味,烧开。
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步骤6/7
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将虾仁倒入锅中翻炒。将芡粉和水倒入。等到虾仁变得又黄又香就可以,出锅啦~~
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最后一步
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噔噔噔噔~出锅!!
因为虾仁需要冷冻两个小时,所以要提前准备食材,合理分配时间。同时芡粉的作用时让淀粉和鸡蛋更好的附着在虾仁上,所以【芡粉】很重要哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-30
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