樱桃杯子蛋糕

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这几天家里陆续亲人来聚，学了半年的烘焙，这次给大家展示一下简单小蛋糕，戚风配方，奶油装饰，还有车厘子，美味就在眼前！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

低粉 60克

、

柠檬汁几滴

、

食盐一点点

、

雀巢淡奶油 250ML

、

白砂糖 20克

、

车厘子数颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
三个鸡蛋磕开取蛋黄，兑入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅匀。
步骤2/11 点击查看大图
往蛋液中筛入全部低粉，拌匀成均匀无颗粒的细滑面糊。
步骤3/11 点击查看大图
三个蛋清放入无水无油的容器中，加入白砂糖，和少许食盐，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，打发成功的蛋白应该是，提起打蛋器的时候，刚刚出现直立的直角状，打发不够或者打发过头，都会导致后面蛋糕状态不完美。
步骤4/11 点击查看大图
打发好的蛋白取出一小部分与面糊混合均匀，用刮刀翻拌均匀，不要有蛋白颗粒。
步骤5/11 点击查看大图
再回倒入剩下的蛋白中，继续拌匀，成戚风蛋糕糊。同时预热德尔电烤箱至150摄氏度。
步骤6/11 点击查看大图
蛋糕糊分装入蛋糕纸杯中，放在烤盘内，微震，震出大气泡。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘放入烤箱下层，150摄氏度，烤制30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
烤好后立刻取出，反转过来，放晾架上彻底冷却。蛋糕会收缩回平成比较完美的状态。
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油放打蛋桶中，加入20克白砂糖，容器外垫冰块，用电动打蛋器打发，约3-5分钟即可完成。
步骤10/11 点击查看大图
打发好的奶油装入裱花袋，用曲奇嘴挤奶油花装饰杯子蛋糕，然后在顶部放上一颗洗净的车厘子，杯子蛋糕就装饰好啦。
最后一步点击查看大图
樱桃杯子蛋糕就完成啦，拍个照，开始吃，或者暂时放入冰箱冷藏，但尽快吃掉最好，别辜负美食！