春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]
春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货(也叫下水),把家里的大土锅烧开,将各种肉类处理干净,进行酱制或卤制,将酱制或卤制好的肉放凉,待过年时家里来了客人,将酱制好的肉简单切制,再配上一碗料汁,就可以上桌了。 这次选择用猪肘子做一道酱香肘花,同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实,而且这道酱肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦的肉质结合,入口有绝对超强的层次感,让你吃起来大快朵颐。
1克
2克
13克
64
千卡
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步骤1/11
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主料:猪肘子1个
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步骤2/11
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副料:葱、姜调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
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步骤3/11
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将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉
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步骤4/11
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用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时
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步骤5/11
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将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
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步骤6/11
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将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
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步骤7/11
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电高压锅调至'肉类'档位炖制
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步骤8/11
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肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
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步骤9/11
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将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
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步骤10/11
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食用时,将保鲜膜和锡纸撕开
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最后一步
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切成肉片即可食用
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发布于 2014-01-20
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