黄金鸡卷
古人认为鸡是天帝派往人间专门负责降福于人间的“吉祥之鸟”, 名谓“吉”, 它是吉祥如意的象征，所以年夜饭的餐桌上怎么能少的了鸡呢？春节期间大鱼、大肉、整鸡。。。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣， 外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来， 愿大家新年财运亨通。
74克
139克
16克
1284
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；
-
步骤2/16
点击查看大图
将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
-
步骤3/16
点击查看大图
将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；
-
步骤4/16
点击查看大图
将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
-
步骤5/16
点击查看大图
将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；
-
步骤6/16
点击查看大图
均匀的撒些盐和胡椒粉调味；
-
步骤7/16
点击查看大图
再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；
-
步骤8/16
点击查看大图
卷起来后移至锡箔纸上；
-
步骤9/16
点击查看大图
再卷起来， 将两端捏紧；
-
步骤10/16
点击查看大图
烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；
-
步骤11/16
点击查看大图
将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；
-
步骤12/16
点击查看大图
先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
-
步骤13/16
点击查看大图
.再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；
-
步骤14/16
点击查看大图
加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
-
步骤15/16
点击查看大图
炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；
-
最后一步
点击查看大图
切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩；
2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来；
4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-17
黄金鸡卷的其他做法
黄金鸡卷的相关分类
黄金鸡卷的相关推荐
-
浓香肉酱拌面
385997人看过 -
菠菜饺子（金丝翡翠）快手
10483人看过 -
咸蛋黄焗豆腐
80070人看过 -
#餐桌上的春日限定#鲜掉眉毛的腌笃鲜
1822948人看过 -
茭白炒肉丝
12798877人看过 -
外婆菜炒毛豆(下饭菜)#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#
147079人看过 -
杂蔬烧鸡腿
20306人看过 -
干锅牛脖骨
12976人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
874970人看过 -
土豆泥
5795635人看过 -
干锅花菜
1196479人看过 -
清炒萝卜丝
2927463人看过
