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黄金鸡卷(15/16)
准备好原材料: 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;
将红萝卜和姜切成小片, 用搅拌器搅打成泥;
将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;
将鸡腿在底部横切一圈, 再竖切一刀, 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下;
将去骨的鸡腿肉平铺在案板上,横竖切成小块,不要切断;
均匀的撒些盐和胡椒粉调味;
再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部;
卷起来后移至锡箔纸上;
再卷起来, 将两端捏紧;
烧锅水, 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;
将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好;
先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉, 放入鸡蛋液中滚一下;
.再放入面包糠上滚动, 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面;
加热油,油六、七成热时放入鸡卷去炸;
炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份;
切成宽度相同的小卷, 摆放在盘中。