圆白菜包肉卷

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圆白菜包肉卷（Cabbage Roll）是很常见的一道西式家常菜。做法也很简单，有压力锅的话就更方便了。煮肉卷的汤的口味更是因各个国家以及家庭而异。吃的时候连汤带菜一块儿吃，搭配米饭或面包都OK。此外，装在保温罐里带去学校或公司，中午都不用加热就可以吃，既方便，又有“范儿”，还美味，也是非常合适的一款便当菜。推荐大家一定试试哦~

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126克
85克
137克

1999
千卡

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30-45分钟 | 切墩(初级)

圆白菜叶（=卷心菜） 12片

、

牛肉末 250g

、

猪肉末 150g

、

洋葱（切成末）半个

、

鸡蛋 1只

、

面包糠 80g

、

1，肉蔻粉半小勺

、

2，盐 2小勺

、

3，料酒 2大勺

、

4，黑胡椒适量

、

5，马铃薯淀粉 1小勺

、

6，马铃薯淀粉（包肉卷时用）小半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉末和猪肉末混合在一起，加入切碎的洋葱（再加些胡萝卜碎丁的话更好），鸡蛋，面包糠和上述1-5的辅料一起，顺着一个方向将肉馅搅匀。
步骤2/9 点击查看大图
将圆白菜（卷心菜）的叶子一片一片完整地剥下，放入开水中汆一下，使叶片发软，捞出后尽量沥干水分，放凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
肉馅做成差不多大小的椭圆型肉圆，用厨房纸吸干圆白菜叶子上的水分。
步骤4/9 点击查看大图
将肉圆裹上一层薄薄的马铃薯淀粉，然后用圆白菜的叶子包起来包成一个卷。
步骤5/9 点击查看大图
将包好的肉卷封口朝下尽可能整齐地放入压力锅内，再放入一块浓汤宝的鸡汤汤料，加水（没过肉卷就好），盖上锅盖。
步骤6/9 点击查看大图
我的新神器登场。按下操作面板上的快捷键'肉类'，默认的烹调时间是20分钟。将时间缩减到15分钟，然后按下开关键即可。*没有压力锅的话，用普通的锅，水开后改小火再煮30-40分钟也一样的。
步骤7/9 点击查看大图
烹煮完成。打开锅盖的时候是这个样子的。
步骤8/9 点击查看大图
小心地将肉卷盛入碗内，浇上几勺汤汁，就完成啦。
最后一步点击查看大图
切开后的肉卷是这样的。搭配米饭或面包都OK！

小贴士

1）面包糠的用量可根据个人口味调节，一般是肉的1/5至1/4的量就可以。 2）牛肉和猪肉的比例也可以自由调节。全部用牛肉做也很好吃，只是洋葱，胡萝卜和面包糠的比例要调整一下了。 3）煮肉卷的汤底可以用鸡汤，也可以用牛肉清汤。加1-2个去皮切碎的番茄，做成番茄口味的也很好吃，而且会更下饭。 4）包好的肉卷如果担心煮的时候散掉，建议用牙签封口后放入锅内再煮。不过我一般不用牙签，煮的时候不要去翻动肉卷就好，煮出来也很成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-14

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