青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠
每年进了腊月我们家就会用这个配方灌肠，说起这个方子，是以前我大姨妈在香格里拉大酒店工作时候，特意求厨师要的方子呢，我觉得需要跟大家一起分享，所以就传啦！
4克
26克
314克
411
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/8
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首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米左右的肉片
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步骤2/8
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倒入所有调料
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步骤3/8
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五香粉一定要是宏仁堂的五香粉，它家的五香粉真的是排队买，青岛人，都知道！这也是肉肠好吃的灵魂！
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步骤4/8
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用手翻拌肉馅，把调料揉匀腌制12小时以上
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步骤5/8
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肠衣冷水泡六小时左右，泡好后冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠
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步骤6/8
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开始灌肠
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步骤7/8
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ok！然后在肠身上用针扎几下，这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧
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最后一步
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分段扎好，挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心，这样就好啦！
如果没有灌肠器的话，可以用漏斗，还有瓶嘴啊，一定记得要小力一点，不要冲破肠衣，即使冲破也要有耐心慢慢弄哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-09
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