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蒜香牛肝菌

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天气变冷后我超能吃,就着咸菜恨不得都想吃两碗饭。我总结了一下原因,估计是因为天气太冷身体需要储备能量引起的。为什么我们东北人喜欢吃大炖菜,喜欢吃味道厚重的,喜欢吃肉,跟天气都有关系。我们这里冬天太冷太漫长了。一年12个月有6个月都在取暖期,这还是哈尔滨,更北的地方取暖期要超过半年!原来交通不发达的时候我们整个夏天和秋天都在为冬天储存食物。这个食物主要是夏天晒一些豆角干茄子干各种菜干,秋天储存白菜土豆腌酸菜。也采一些蘑菇晒上,冬天炖小鸡吃。不过我小时候吃蘑菇不多,小孩子对蘑菇这有有特殊味道的东西还是比较排斥的,直到年龄大了才知道它的好。 我家在山区,哎呀,山上物产那个丰富。野生动物还很多呢,上小学的时候我妈去山里还抓过野鸡还碰到过大狼呢。不过狼也怕人的,当时和我妈对视一会儿转身跑了,我妈下山腿都软了。那时候她上山是为了砍荆条编筐卖,砍回来的荆条还要浇水泡软才能编,我小时候冬天家里总是那股青青的味道,我们在炕上玩,妈妈在地下编筐.我妈妈是个超勤劳的人,特娇惯孩子,家里的好吃的自己一口都舍不得吃,就可着孩子吃。不过这样教育孩子也不好,因为孩子容易不会关心人。虽然我很明白这个道理,但到我对待我儿子时又开始重蹈覆辙,在单位同事给我点稀奇玩意儿,我断然舍不得吃,一定要给我儿子吃才算是体现这东西的真正价值,我觉得我们大人吃都白瞎了。跑题了,接着回来说啊,我记得我上小学的时候放学就和同学约着去采草莓,山上的野草莓虽然小但是又酸又甜,味道是现在人工培育的草莓无法比拟的。我们那里的野菜也特别多,婆婆丁,小头蒜,四叶菜,老蕨菜,不过我小时候很少吃这些,因为野菜苦,因为缺少油水,我是多么希望能吃上一顿肉啊。 因为物产丰富,所以我们那里的人就很挑剔。比如采蘑菇只采榛蘑,其他杂蘑菇瞅都不瞅。附近没有山的人就开着四轮车到我们这边的松树林里采油蘑,油蘑一片一片的,一采就是一麻袋,炒起来滑溜溜。我记得我爸爸当时撇着嘴说瞧他们采的什么破蘑菇,什么滋味都没有。其实现在我知道了,松油蘑也是好蘑菇,不过听爸爸说现在这种蘑菇产量低了,不像我小时候一大片一大片了。 这次我回家是8月份,榛蘑还没出。我爸每天凌晨四点就起来上山,趟着露水给我采一大篮子蘑菇回来。这种蘑菇腿超长,个子超大,肉很厚,有的蘑菇一个就半斤。我爸爸说是牛肝菌,晕,我只听说云南有牛肝菌,没听说东北也长啊,后来一查百度,还真是牛肝菌,看来我知道的东西太少了。我爸说原来一直就有这蘑菇,我们这边人不认,这些年保健养生的人多了,人们吃的油水也多了,采蘑菇的人也多了,好多蘑菇都被开发出来了。
炒牛肝菌的用料
炒牛肝菌的做法
炒牛肝菌的烹饪技巧


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发布于 2014-01-07

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