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自制腊香肠的做法

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自制腊香肠

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还有个多月就过年了，有些人家窗台上早就挂满了腊鱼、腊鸭、腊鸡、香肠等，让人垂涎三尺，馋，自己动手做香肠吧

食材清单加入采购清单

猪肉猪肉十斤（肥加瘦）

、

小肠 1斤左右

、

食盐适量

、

鸡精适量

、

二锅头高度酒酒可以多放,差不的500克左右

、

糖适量

、

生抽适量

、

生姜汁适量

、

依口味还可放辣椒粉、花椒等

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条，本人怕吃到大块的肥肉，所以肥肉切得比较细。肥瘦肉拌均后,放盐，鸡精，生抽，姜未,少许糖（我放了些红糖），多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。
步骤2/6 点击查看大图
小肠清洗干净,将小肠里用筷子翻出，倒入适量面粉揉搓，清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥干水份备。
步骤3/6 点击查看大图
为了确保佐料配得味道如何，早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝，肉己入味，味道还不错。开始制做了，塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口，用线固定住，小肠的另一头扎住口，找个适当的器物压瓶里的肉，肉受压挤充进肠衣内。
步骤4/6 点击查看大图
适当的用手挼挤下肠内肉，使更紧满。
步骤5/6 点击查看大图
充完后一段一段线扎紧.
最后一步点击查看大图
成功了，晾晒中!剩下的交给时间吧，据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤，就可以蒸炒随意啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-31

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