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阿co柠檬鸭的做法

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阿co柠檬鸭

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柠檬鸭是南宁家喻户晓的硬菜，以甘家界柠檬鸭最负盛名，现在一朝学会柠檬鸭，从此甘家界是路人呀！

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子鸭半只

、

老姜五片

、

蒜（去皮） 10颗（入味之后很好吃）

、

酸姜、酸荞头、酸辣椒（白、红）切丝适量

、

盐渍柠檬 1个

、

生抽、耗油、糖、盐、料酒、鸡精适量

、

八角两瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
子鸭斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。
步骤2/9 点击查看大图
把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。
步骤3/9 点击查看大图
热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入子鸭和八角。
步骤4/9 点击查看大图
大火翻炒至焦香出油。
步骤5/9 点击查看大图
淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
再放适量水焖一下。
步骤7/9 点击查看大图
倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。
最后一步点击查看大图
风味独特的柠檬鸭出锅。

小贴士

柠檬在出锅前下锅翻炒几下便可，否则易发苦。盐渍柠檬和酸荞头在淘宝上都可以买到，选择南宁的卖家即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

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