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墨鱼干贝炖排骨的做法

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墨鱼干贝炖排骨

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食材清单加入采购清单

小墨鱼干 3只

、

排骨 100g

、

干贝 15g

、

干虾仁 10g

、

香菇干四枚

、

姜

、

蒜

、

干辣椒

、

食用油

、

盐

、

鸡精

、

料酒

、

生抽

、

糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。
步骤2/12 点击查看大图
泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。
步骤3/12 点击查看大图
干贝、香菇泡好，洗净备用
步骤4/12 点击查看大图
干虾仁泡发，去纱线洗净备用。
步骤5/12 点击查看大图
干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。
步骤6/12 点击查看大图
排骨焯一下，去血水备用。
步骤7/12 点击查看大图
热锅下油，放入干辣椒炒至略焦
步骤8/12 点击查看大图
放入生姜和蒜一起炒香
步骤9/12 点击查看大图
倒入排骨，加料酒煸炒至金黄
步骤10/12 点击查看大图
加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒
步骤11/12 点击查看大图
待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。
最后一步点击查看大图
出锅前加入生抽鸡精调味即可。

小贴士

炒排骨时可加入适量老抽，lz是因为家里用完了所以没放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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