川味砂锅之萝卜羊排

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偷懒两天没有发菜谱，今天奉献给各位一道大菜：川味砂锅——萝卜羊排。这是一个吃羊肉的季节，昨天远在成都的闺蜜晓鸥请教我粉蒸羊排的做法，引发了我也想做一份的念头，赶紧去超市买了些黑山羊羊排回来。轮到今天开做时才反应过来，我买的这个是带皮羊肉呢，还是红烧或者炖的方式比较好，立即转变思路，红烧羊排做起来！做羊排的器皿，一定是砂锅，这样的保温效果最好哦。至于粉蒸系列，留待下次为大家讲述。今天天气寒冷，居然还时不时的下两场夏天才有的大雨，但帆少吃着妈妈的砂锅羊肉煲，脸上洋溢着幸福的笑容，特别满足。【愉快】

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21克
3克
116克

257
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

带皮羊排

、

白萝卜（我今天用的红皮白萝卜）

、

姜片

、

大蒜

、

料酒

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

陈皮

、

郫县豆瓣

、

老抽

、

生抽

、

花椒

、

干辣椒

、

米醋

、

鸡精

、

盐

、

花生油

、

冰糖

、

香菜

、

大料粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊排用冷水漂去血水，宰成大块。
步骤2/10 点击查看大图
今天遇到一个好有爱的萝卜。【心】
步骤3/10 点击查看大图
准备的部分配料。
步骤4/10 点击查看大图
锅里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片，开大火煮开，再持续多煮几分钟。煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅里烧油，油温八成热时下羊排，炒至色泽金黄，再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅里加水煮开，再转至砂锅里继续炖煮。
步骤7/10 点击查看大图
加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖，为了羊排更加容易软熟，我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后，加盖焖煮大约一个半小时，再加萝卜同煮半个小时，调盐和鸡精。不要烧太干，保留部分汤汁。
步骤8/10 点击查看大图
另取一小砂锅，为了能够更好的保持温度，把小砂锅干烧，烧热后，大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。
步骤9/10 点击查看大图
撒上切细的香菜沫，热气腾腾地开动吧！
最后一步点击查看大图
吃到中途，抓拍了一张帆少夹着羊排的图片，好诱人！