泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版
曾经去过泰国二次,对泰国最深刻的记忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹,最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了,相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食,也会怀念。 我这次就是复刻的建兴饭店的配方,不说百分百像,以我吃货的嘴来说至少达到九成像,所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配。
-
步骤1/15
点击查看大图
先看看这几样比较特殊的食材和调料
-
步骤2/15
点击查看大图
香茅拍松切段、大蒜切末,洋葱切丝,肉椒切块
-
步骤3/15
点击查看大图
这是珍宝蟹,皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹,如果没有可以用肉蟹,整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。
-
步骤4/15
点击查看大图
锅里烧热油
-
步骤5/15
点击查看大图
把螃蟹的切口部位粘上淀粉,拍去多余粉
-
步骤6/15
点击查看大图
下油锅炸至变色就好,不用金黄色
-
步骤7/15
点击查看大图
蟹壳里也要炸,用勺子舀油进去炸
-
步骤8/15
点击查看大图
洗锅后重新放油,爆香大蒜籽和香茅,洋葱,
-
步骤9/15
点击查看大图
下泰式甜酸酱30ml,咖喱粉30g,炒香,再放螃蟹翻炒均匀
-
步骤10/15
点击查看大图
把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中,中小火翻炒
-
步骤11/15
点击查看大图
酸柠榨汁,将汁倒入锅中,不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了(建兴饭店是看不到这些配料的),不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。
-
步骤12/15
点击查看大图
将鸡蛋、椰浆、咖喱粉、生抽、泰式甜辣酱搅拌均匀倒入锅中,不要马上翻炒,等蛋液略有凝固,再翻炒,加鱼露调味。
-
步骤13/15
点击查看大图
放肉椒炒熟,这时可以放葱段进去了,即可出锅,出锅后浇上辣椒油(因为儿子不吃葱所以我没发,辣椒油我只放了少许,但建兴饭店是一定放葱的,而且辣椒油要多,建兴饭店是放了少量红椒)
-
步骤14/15
点击查看大图
看看是不是和建兴饭店的一样,黄灿灿的咖喱
-
最后一步
点击查看大图
我们家四个人正好消灭它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
咖喱炒蟹的相关分类
咖喱炒蟹的相关推荐
-
简单又好吃到爆炸的咖喱饭
2517011人看过 -
吮指美味咖喱蟹
389647人看过 -
泰国黄咖喱蟹
137782人看过 -
#2018年我学会的一道菜#咖喱蟹
477489人看过 -
#美食视频挑战赛#飘香泰式咖喱蟹
221985人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6136847人看过 -
咖喱鸡肉饭
14541379人看过 -
咖喱鸡肉饭
4128445人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18359406人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11787659人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
1002794人看过 -
家常麻婆豆腐
35009790人看过