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足料海鲜粥的做法

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足料海鲜粥

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这道海鲜粥非常鲜美，其中有一个不可少的提味料就是冬菜。说到冬菜许多南方的朋友大概比较陌生，和四川的冬菜不同，今天我们加的是津味冬菜。天津冬菜是发酵性蔬菜腌制品中的一种，已有数百年的历史。风味独特，是河北天津一带的土特产之一。每年冬天大白菜收成时，选用优良的大白菜，配上大蒜、食盐，经发酵腌制而成，生产工艺独特，需要耗时半年以上才能制成。许多天津人都会觉得冬菜的味道就是家乡的味道，因为天津人的主要早餐“云吞”中，冬菜是一味不可少的调味品。冬菜也可以熬汤煮粥，还可以切碎加入饺子馄饨肉馅中。

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2克
29克
117克

599
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

大米 50克

、

香米 50克

、

糯米 50克

、

鲜虾 10只

、

龙利鱼肉 30克

、

鲜贝十几粒

、

墨鱼仔 10只

、

冬菜 10克

、

芹菜末少许

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鲜虾去头去虾线，用刀将背部刨开，鲜贝、墨鱼仔用清水洗净，龙利鱼改刀成鱼片。三种米洗净，用清水浸泡半小时以上。芹菜洗净切成小粒。
步骤2/4 点击查看大图
将米放进砂锅（我用的是铸铁锅），往锅里到点色拉油，加入大于米量10倍的开水，大火煮开。煮开后小火煮一小时，粥是要用心熬出来的，所以在熬制过程中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。
步骤3/4 点击查看大图
等到米煮碎的时候加入除了鲜虾以外的海鲜、冬菜。接着煮到粘稠，最后加入鲜虾和芹菜末。
最后一步点击查看大图
由于冬菜很咸，所以最后依据个人口味加入盐，和适量白胡椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-09

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