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日式照烧鸡腿

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做照烧鸡腿可以用现成的照烧汁来做,但因为不经常做,所以买一瓶来会浪费,所以我就照网上的方子用生抽酒蜂蜜自己配了一个照烧汁,味道很不错。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
日式照烧鸡腿的用料
日式照烧鸡腿的做法
日式照烧鸡腿的烹饪技巧

随便聊聊: 1、鸡腿去骨用剪刀比较方便,从一头入刀剪去筋膜,然后剪到当中,小心地骨肉分离,再从再一短下手也同样这样做,就非常方便的去掉骨头了。如果是琵琶腿就更方便了 2、鸡腿去掉骨头后,一定要把里面的那些白色的筋膜也要去掉,否则吃起来不爽咬不动 3、要用刀轻轻拍拍松,轻轻地横着切几刀,刀口差不多二分之一处,不要太深,目的是为了在煎的时候不回缩。否则回缩后就变得很厚,不好看也不好吃 4、鸡皮上用叉子或牙签戮一些洞,是为了更入味 5、腌制时间可以长一些,其实有的做法腌制的时候加一些生抽老抽的,下次试试看 6、如果经常做的话,照烧汁可以买现成的。但偶而做的话,自己配制也不错的。我这次做下来的感觉是生抽可以少一点加一点点老抽,因为生抽味道咸而颜色淡,容易造成颜色不是很漂亮而味道却很咸了。大家做的时候可以琢磨下,按照各家的口味来调配。反正三样东西酱油酒蜂蜜。 7、用米酒比较好,如果没有一般的酒也可以 8、煎的时候要用锅铲压压平 9、鸡皮最好煎到有些焦黄,这样吃的时候鸡皮脆脆的,很香很好吃 10、至于切,可以在煎好的时候切再回锅加照烧汁調味,也可以全部做好以后拿出来切然后再浇汁。刀一定要锋利,这样切出来就很漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-11-20

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