培根菠菜色拉

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今天介绍的这道菜其实是前一阵在美厨课堂上做过的，原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我没有秘制酱，也没有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，秘制酱我就用生抽糖蚝油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，这样大家都可以在家试试看哦，味道很不错，这两天天气热了，很开胃口的。本来的做法是很西式的，被我一改革基本变成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇后加调料调味的，然后再和各种处理好的菜放在一起拌均匀。你也可以把全部菜处理好以后，再做一个酱汁浇上去哦。这道菜很适合我家的口味，营养也很丰富。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜香菇六七朵

、

蘑菇七八朵

、

小番茄六七个

、

鸡蛋二个

、

生抽

、

糖

、

蚝油

、

麻油

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
准备食材
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋放入水中煮开，加些盐再煮十分钟左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去壳（一样煮多烧了几个，剥了壳可以做酱油蛋吃）。去壳的鸡蛋一切四备用
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蘑菇洗净，用厨房纸巾擦干。鲜香菇去根洗净捏干备用
步骤5/18 点击查看大图
鲜香菇和蘑菇切片
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小番茄洗净后加热开水泡一下取出沥干，一切二备用
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培根切小块
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锅上火加热，放入培根片
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反复煸炒出油
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把里面的油逼出来，肉片稍有焦黄盛出（如果你喜欢更脆的，可以再煸炒一会儿）
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锅里炒出的培根油，再加入一些植物油
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放入蘑菇片和香菇片
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慢慢煸炒
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煸炒至水份出来后，又慢慢蒸发
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加入生抽糖蚝油調味，煸炒均匀，淋麻油出锅
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烧开一锅水，放入菠菜，大概三四十秒后取出
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马上浸入冷开水中，使其保持翠绿，然后取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中
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再放入小番茄和鸡蛋，拌匀撒松子仁就可以开动了

小贴士

随便聊聊： 1、色拉菜很随意。你可以把菠菜换成其它的绿叶菜，比如生菜啥的 2、还可以放入你喜欢的各种食材，比如水果 3、酱汁的做法也很随意，根据你自家的口味就行 4、如果比较喜欢西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋葱 5、培根先是无油煸炒，它会煸炒出油来的，这个油很香。至于煸炒的程度可以根据自己的喜好，喜欢软嫩，时间短些；喜欢焦脆，那么煸炒时间就长一些 6、菠菜焯水的时间一般是进入沸水后，在心中以正常速度默数到二十就可以捞出了，然后浸入冷开水中，使其保持翠绿色 7、煮鸡蛋的时候在水中放一些盐，可以使鸡蛋不容易破壳 8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水后再煸炒一会儿使得水蒸发掉，这样更易吸收调味，功菇的口感也更好 9、小番茄基本是生吃，所以洗干净一定要沸水泡一泡杀杀菌 10、切鸡蛋的时候要用快一点的刀，这样切面很平整漂亮 11、菌菇洗好一定要擦干和捏干，这样做出来才好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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