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虎皮蛋糕卷的做法

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虎皮蛋糕卷

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喜欢虎皮蛋糕因为那里面浓浓的蛋香味，，让人回味无穷！！

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79克
49克
192克

741
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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虎皮蛋糕配料

、

蛋黄 7个

、

细砂糖 70g

、

玉米淀粉（加盐适量） 20g

、

戚风蛋糕配料

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/10
首先制作虎皮蛋糕。7个蛋黄打入碗里，加入细砂糖。。(份量是30升烤箱的烤盘一盘)
步骤2/10
用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
步骤3/10
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉和2g的盐粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让淀粉和蛋黄完全混合。
步骤4/10
把打发好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
步骤5/10
将蛋黄糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让蛋黄糊更均匀地平铺在烤盘上，把预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。上下火烤。（必须在烤箱前看着虎皮变色，到了你想要的颜色就可能出炉了）
步骤6/10 点击查看大图
将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
步骤7/10
制作戚风蛋糕，，大家都会了吧！这个就略过了！
步骤8/10 点击查看大图
把做好的戚风蛋糕上面涂上沙拉浆，，再把虎皮放上去。然后将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。。
步骤9/10 点击查看大图
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半小时，使蛋糕定形，定形后，就可以切开吃了！
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成品！

小贴士

虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋卷加上一层“虎皮”。制作虎皮的时候，要烤出虎皮蛋花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变'性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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