是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

回锅肉的做法

点击查看大图

回锅肉

浏览 3598 · 收藏 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统川菜

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉

、

洋葱

、

胡萝卜

、

青尖椒

、

木耳

、

蒜

、

陴县豆瓣辣酱

、

香叶~草果~桂皮~大料

、

葱~姜~蒜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先做卤肉~五花肉切成大块~先在沸水中汆烫一下捞出~锅中加底油~加入白糖炒糖色~把糖熬化了成宗红色~加入肉块~快速翻炒几下~把刚才汆肉的汤水~打去浮末下入锅中~加料酒(如果有高度的白酒更好哈)~酱油~蚝油少许~家乐鸡粉~盐适量~白胡椒粉适量~大料~香叶~草果~桂皮~适量~大葱段~大姜片~蒜瓣适量~待卤汤调好后~用中小火卤20到30分钟~
步骤2/3
把卤好的肉捞出晾凉~把卤汤中的料渣捞出~到入容器里~(这可是好东西哈~这肉汤在炒青菜时候加一点很不错的哈!)~把卤肉切大片~洋葱切滚刀片~胡萝卜青椒切零型片~蒜切末~木耳发好！~
最后一步
锅中加底油~用一部分蒜末爆香！~加陴县豆瓣辣酱炒散~炒出红油后~加料酒少许~一勺卤汤~把肉片下入~大火翻炒！~加糖适量~海鲜酱油少许~白胡椒粉适量~鸡粉适量~~待肉炒的返油后把其他的配料一起下入淋上一勺卤汤~快速翻炒均匀~淋红油和麻油调和的混合油~撒上蒜末出锅！~相当下饭的菜哈！~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-14

换个做法

回锅肉的其他做法

回锅肉的相关分类

肉类大全芥末虾球汤圆红烧羊肉荷兰豆腊肠更多

回锅肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许