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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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卤肉饭是最具代表性的台湾小吃，也是一道常见的主食。五花肉切成小丁，烧制成肥而不腻的卤肉，与香菇丁混合在一起形成浓厚多汁的肉卤，配上一碗蒸得又香又韧的米饭，再放上爽口的小油菜和卤蛋，那滋味真叫人无法拒绝。

食材清单加入采购清单

白米饭一碗

、

鸡蛋一个

、

猪肉 50克

、

小油菜两棵

、

香菇 4/5朵

、

洋葱半个

、

八角 2个

、

老抽适量

、

生抽一汤匙

、

冰糖 3/4颗

烹饪步骤

步骤1/9
鸡蛋洗净后，放入清水中煮熟、剥皮。
步骤2/9
小油菜洗净后用热水焯一下。
步骤3/9
将洋葱、香菇、五花肉分别切丁，姜切片。
步骤4/9
热锅中放入食用油，油七成热后放入洋葱丁，翻炒出香味。
步骤5/9
放入五花肉丁，翻炒至肉色泛白、微微泛油。
步骤6/9
倒入香菇丁继续翻炒，接着淋入料酒、老抽、生抽，撒入五香粉，翻炒均匀。
步骤7/9
放入姜片和八角，加入开水至没过食材，水烧开后转中火慢炖半小时。
步骤8/9
放入鸡蛋和冰糖，转小火继续焖炖半小时。
最后一步
将卤蛋捞出，一切为二，卤浇在米饭上，再放上半颗卤蛋和焯烫过的小油菜即可。

小贴士

1.每碗卤肉饭中放半颗卤蛋即可，剩下的半颗，可以当零食或早餐吃。 2.汤汁不要收得过干，拌饭特别好吃。

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发布于 2013-11-04

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