酥香玉米炸鸡翅
一个在美国留学朋友曾经告诉我美式炸鸡有用酸奶腌制的习惯,一开始我并不相信,直到后来自己亲自实验之后,才发现这种方法所制作的炸鸡有股非常独特的好味道,于是花了很多时间反复尝试和学习,最终有了这份好吃的炸鸡翅。
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步骤1/11
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鸡翅洗净,浸泡十分钟
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步骤2/11
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取出,尽量擦干鸡翅上的水
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步骤3/11
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将鸡翅放入密封袋,倒进酸奶并将袋口封好
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步骤4/11
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适当揉搓,让酸奶均匀与鸡翅接触,然后放进冰箱冷藏一小时
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步骤5/11
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用网筛过滤面粉和玉米粉
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步骤6/11
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均匀混合面粉,玉米粉和泡打粉
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步骤7/11
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取出冷冻好的鸡翅,裹上混合粉(鸡翅上的酸奶可以稍微抖掉一点,如果太多的话炸出来的样子会很不好看
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步骤8/11
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锅中热油,六七成时放下鸡翅,油不用太多,能形成炸的趋势就可以
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步骤9/11
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晃动锅让油在鸡翅之间来回,在外表成型之前不要翻动鸡翅
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步骤10/11
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来回翻面鸡翅,炸至两边金黄并有些许棕色(这时候不用担心表皮会散掉,但是也不要太用力)
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最后一步
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在盘子上垫上厨房纸巾或吸油纸,鸡翅装盘,沙司装碟
上锅炸的时候,在鸡翅的一面成型之前千万不能翻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-01
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