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蒜烧黄骨鱼

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双不二

野兽派川菜之三十五【蒜烧黄骨鱼】不二食堂 …… 不得不承认这条鱼被我搞怂了 所以还的解释下这真真是被豆腐包围的“鱼” 黄小姐特别喜欢吃我做的各款式黄骨鱼 但是没有哪一次把鱼的卖相搞好过 求热心厨友指点 …… 今天用最家常的蒜烧方法 几乎可以说0失败率 其实成都人很少说“烧”鱼 我们喜欢用“du”这个动词 我猜大概是鱼在汤汁里慢慢烹制 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟 于是就出了这个说法 我瞎掰的 …… 不用生姜，用泡姜 味道更好 …… 铺子：「不二食堂」 #戳链接#
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31克
8克
22克

331
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
黄骨鱼
、
豆腐
、
香菜
、
泡姜
、
蒜
、
豆瓣酱
、
油
、
糖
、
鸡粉
、
生抽
、
老抽
、
花椒油 （粉）
烹饪步骤
小贴士

1.可能会奇怪，为什么鱼不稍微过一下油，是滴，不过油，我们叫做"软du"， 黄骨鱼鱼质细嫩，腥味小，直接入汁，鱼肉吃起来会比较清爽，我是这么觉得的，如果要过油，问题也不大。 2.四川泡菜有种神奇的功效，作为调料入菜，总是能让味道变得更鲜爽，而非酸，所以我加了泡仔姜，汤汁和姜蒜末拌饭，有淡淡泡菜的味道，超好吃。 3.调汤汁的时候，水不要太多，水不需要把鱼盖住，豆腐也是个出水货。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-25

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