腌辣椒

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天意0301
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秋天辣椒大量上市，吃腻了大鱼大肉，偶尔来点清粥小菜，爽口又健康，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋。

腌辣椒的用料

辣椒 5斤 蒜 150g
姜 150g 酱油 2包
盐 150g 糖 150g
高度白酒 150g 色拉油 150g

腌辣椒的做法

腌辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒洗净切片，太阳下晒一天，多去掉点水分，以免腌制出水过多，中图为哂过的。
腌辣椒的做法图解2

步骤2

蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。

步骤3

酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用，本步图略。
腌辣椒的做法图解4

步骤4

将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。

腌辣椒的烹饪技巧

1.选取新鲜硬实的辣椒，这季节阳光不比夏季，哂的过程中别软烂了才好。2.可根据辣椒数量按比例调整配料，本配料表中不喜咸的盐可减至100g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-24

©本菜谱的做法由 天意0301 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 腌 川菜 中国菜 下饭菜

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