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冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）的做法

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冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）

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食材清单加入采购清单

糯米粉 40克

、

粘米粉 20克

、

色拉油 15克

、

白砂糖 13克

、

牛奶 100毫升

、

澄面 20克

、

炼乳 20克

、

香草粉 6克（如果没有可不加，星巴克有）

、

以上是饼皮的制作方法 25克左右每个皮胚子

、

馅料芝士奶油蛋黄馅

、

白砂糖 45克

、

吉士粉 6克

、

黄油 15克

、

淡奶油 25克

、

牛奶 55毫升

、

粟米粉 30克

、

鸡蛋 2只

、

低筋粉 20克

、

奶油奶酪 80克

烹饪步骤

步骤1/4
把三种粉类混合好，依次放入牛奶，炼乳，色拉油和白砂糖搅拌均匀，蒸1分钟之后拿出来，将沉淀的淀粉搅拌均匀，融化后再蒸25分钟即可，待冷却后揉成面团，揉搓成长条状，用保鲜膜平铺在保鲜盒底部，放入冰箱里冷冻1晚上。
步骤2/4
馅料：准备2个碗，把所有粉类倒入大碗中，其余液体倒入小碗中，粉类和液体要分开放，将液体搅拌均匀后分2-3次倒入粉类材料中，要搅拌到看不见糖和粉。蒸20分钟后再将奶油奶酪拌入，再蒸10分钟，，放入冰箱里冷冻1晚上，取出后待馅料冷却后揉成椭圆形馅球。
步骤3/4
将糯米粉放在微波炉里加热1分钟后，取出，扑在案板上，然后用擀面杖把长条状的饼皮擀成圆形，用切刀分成8等份，包入馅料收口。
最后一步
把收口的地方朝下，用月饼模具使劲压下去，即成。

小贴士

（1）可以先在模具上涂抹少许糯米粉或者油，以免脱膜的时候粘连。（2）吃不完的可以放进冰箱冷藏保鲜。（3）介意网上购买50克的月饼模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-14

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