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奶黄椰丝冰皮月饼

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我爸是个三高人士又超爱吃甜食,中秋节特别爱吃月饼,我觉得外面买的广式月饼实在太甜了,自己做食材看得比较清楚,用量可以自己斟酌,所以这个月饼是专为我老爸制作的,没料想周边朋友吃过后赞不绝口... 【麻烦各位看完以下的所有字,怕妳們不看小貼士,我寫在前頭】 ***評論裡有人問糖的份量,最早我奶皇芯子裡用的55克糖後來由於自身口感的關係還是覺得甜,改成了40克,之前步驟裡忘了改了,這次修正了⋯ *不爱甜的可以做半份奶黄椰丝芯子和半份咖啡/可可/抹茶芯子,两个上下层叠好包进皮子里,切开既好看又调整了甜度~ ***嫌我自己之前步驟太多屁話太多給提煉了一下,建議大家把我框在括號裡的步驟寫下來放在一旁照步驟做比較好,不用來來回回滑手機,我自己也是拿著手寫食譜做的⋯不要糾結電飯煲,以前條件有限,這個我留著的原因希望宿舍也能做~ ***材料部分到椰絲椰蓉以上都是芯子的材料,煉乳開始往下是皮子的材料~ ***對了,這個芯子是比較散的,但用手捏緊是可以成球的,放心~妳们先跟着我的食谱的一半分量先试回头再自己调整,不爱散的不加椰丝,椰丝滚在奶黄球外面多滚几次压压实包进皮子~ ***麻烦尽量不要随意改配方的油量、粉配比,然后不成功了来问我,我哪能知道,对不…我每年都做,每年也会细微改一改,有问题直接提,尽我所能都会回复~今年我儘量上圖片⋯
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.糖可以用颗粒细的绵白糖或糖粉 2.食用油我用的是椰子油,用颜色较淡不影响美观及味道的葵花籽油也可,花生油(颜色)和橄欖油(味道)慎用 3.椰丝的量可根据每个人的口味自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-10-03

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