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宜宾燃面的做法

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宜宾燃面

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有名的小吃，爽辣劲道，滋味十足。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

碱水面 1人份

、

油辣子 2调羹

、

椒盐花生碎 4调羹

、

葱花芝麻蒜瓣花椒姜丝丁香桂皮草果根据油量

、

碎米芽菜根据口味

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备好材料，预备做特制油辣子！除辣椒面和芽菜外，其余调料放热油里熬一下改小火3-5分钟，以不焦为限。
步骤2/4 点击查看大图
小碗里装上辣椒面，放置一个滤筛在上面。将热油往里面慢慢倾入，会看到沸腾的红色海洋～搅拌一下，静置。
步骤3/4 点击查看大图
家有炒干的花生最好，没有就用不粘锅少油现炒一些，去花生衣捣碎拌上椒盐。碱水面煮好后沥水，用丝网篮在通风处上下抛飞，尽量甩干表面的水分。
最后一步点击查看大图
炒一下芽菜，与面条、花生碎和葱花放在一起，可劲儿往上浇油辣子后拌匀吧！

小贴士

这面本来是没有肉的，喜肉族可以干煎一点肥瘦相间的肉丝作为浇头，与燃面一起搅拌入味后吃。平时也可以做一点油辣子，拌面下饭炒菜皆宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-27

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