干烧黄花鱼
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步骤1/5
黄花鱼收拾干净内脏,鱼腮,鱼鳞后,洗净,用厨房吸水吸油纸擦干水分,鱼身两侧各斜切几刀,下热油炸至两面金黄,捞出备用
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步骤2/5
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葱姜蒜适量,冬笋切片,泡发干香菇切块,火腿,猪肉适量切丁
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步骤3/5
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少许油烧热葱姜蒜爆香,下去肉丁,火腿,香菇,冬笋和豆瓣酱,一起煸炒
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步骤4/5
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加盐,糖,料酒,酱油,耗油,下炸好的鱼,加入高汤或开水,刚没过鱼身即可,大火烧开收汁,注意不断用勺子将汤浇在鱼上,容易入味
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最后一步
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等汤汁收至浓稠 即可关火,出锅了!
洗净的鱼身要擦干再入油锅炸,不会飞渐崩油。加水炖煮时应用开水,或热的高汤。耗油酱油都有盐分,应少放盐,我就是做的有点咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-22
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