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莲蓉蔓越莓广式月饼的做法

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莲蓉蔓越莓广式月饼

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早就想尝试一下自制月饼，今年正好没有看到喜欢的月饼，那不如就自己搞定吧，就这么愉快的决定了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 110克

、

高筋面粉 110克

、

转化糖浆 160克

、

液态酥油 50克

、

枧水 4克

、

低筋面粉（手粉） 50克

、

莲蓉馅 800克

、

蔓越莓干 200克

、

蛋黄水少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
用面粉筛筛入高低粉的混合粉。
步骤3/10
用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。
步骤4/10 点击查看大图
静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
步骤5/10 点击查看大图
将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
步骤6/10 点击查看大图
将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
步骤7/10 点击查看大图
在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
步骤9/10 点击查看大图
出炉放凉，放置室温回油。
最后一步点击查看大图
回油后即可食用。

小贴士

1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。 2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-14

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