上海面拖鱼
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烹饪步骤
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步骤1/4
龙利鱼洗净 一切为二 放入蛋清 生粉 盐 味精 料酒 胡椒粉腌制1小时左右备用
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步骤2/4
取面粉20g左右 加入两个蛋黄 盐与味精少许 胡椒粉 黑胡椒碎后 加入少许清水调成厚糊 能挂在鱼肉上即可
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步骤3/4
锅中加入油 为了防止鱼粘锅 所以油要多一点并且油温也要高一些 鱼放入面糊中滚一圈 放入油中先定性 由于油温较高 因此只要鱼变微黄就可以掏出
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最后一步
将火调小 再把鱼放入复炸一遍 此时是为了让鱼肉变熟 等鱼外壳焦黄掏出即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-14
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