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祕制烤鸡腿的做法

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祕制烤鸡腿

浏览 20.4万 · 收藏 819 · 学做 8

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

糖 1勺

、

八角 3颗

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

茴香适量

、

草果适量

、

胡椒粉适量

、

四川辣油适量

、

姜末适量

、

蒜瓣适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀。（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
步骤3/8 点击查看大图
为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱。
步骤4/8 点击查看大图
第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱。
步骤6/8 点击查看大图
大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜。（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟。取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉。
最后一步点击查看大图
配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-13

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