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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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40克
75克
452克

2017
千卡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

鸡蛋 3个

、

酵母粉（可不放） 3克

、

麦芽糖 150克

、

白砂糖 110克

、

水 80ML

、

葡萄干适量

、

蔓越莓适量

、

核桃仁（切碎）适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13
酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
步骤2/13
用筷子搅拌均匀。
步骤3/13
和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/13
分成两块面团。
步骤5/13
将面团擀成薄片。
步骤6/13
面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
步骤7/13
切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
步骤8/13
油烧热，分批把面条放入炸。
步骤9/13
面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
步骤10/13
水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
步骤11/13
小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
步骤12/13
关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
最后一步
拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。

小贴士

◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。 ◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。 ◎没有麦芽糖的话，可以用白糖蜂蜜。 ◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。 ◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。

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发布于 2011-06-29

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