不用一滴油做美味鸭子之续版--鲜香豆豉鸭
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步骤1/6
光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫。
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步骤2/6
杏鲍菇切食指粗细的条备用，香葱打结备用。
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步骤3/6
取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出。
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步骤4/6
将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀。
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步骤5/6
往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖４０分钟。
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最后一步
往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖１０分钟即可起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-06-17
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