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天下第一菜

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吃尽天下美食

　　在中国琳琅满目的菜系中，著名的“苏菜”被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。 　　品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加上清脆的奇响，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，又中看中吃。在江苏一带的宴会酒席上，吃热炒菜时，总是以此菜首先上桌，故称“天下第一菜”，也叫“平地一声雷”。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
锅巴 100克
、
大虾仁 200克
、
熟鸡丝 100克
、
番茄酱 110克
烹饪步骤
小贴士

1. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆； 　　2. 炸锅巴要与制卤汁同时进行，在炸完的锅巴上，还可泼上少许热油，在汁倒上时，响声才大，能够烘托宴席气氛； 　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克

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发布于 2009-11-13

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