川香水煮鱼
37克
111克
12克
818
千卡
-
步骤1/4
鱼肉片成3~5毫米的鱼片,鱼主刺剁成段,鱼头留下。将鱼片用蛋清,加少许盐,干淀粉和料酒,用手抓匀.
-
步骤2/4
蒜瓣拍散,姜切片;黄豆芽洗净,在沸水中汆熟,捞出,和榨菜一起放入容器里。中火加热炒锅中的1碗油,微微冒烟时,先放花椒,后放入干辣椒,改小火慢炸;到香味很浓了,留一半的油和花椒,辣椒,备用。
-
步骤3/4
大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,加入郫县豆瓣,出香味后,将鱼头鱼骨入锅;翻炒两下,加入料酒,盐,2碗沸水和1碗茶水。汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到滚汤中;煮熟后,出锅前放入鸡精,白胡椒粉和椒盐粉,然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。
-
最后一步
将那半碗捞出的花椒,辣椒和油,加热,淋上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-10-22
川香水煮鱼的其他做法
川香水煮鱼的相关分类
川香水煮鱼的相关推荐
-
粤菜-上汤豆苗(做好上汤的窍门)
3287266人看过 -
川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾!
227081人看过 -
天气转凉,是时候炖一锅暖暖胃了~
3083710人看过 -
川菜-青椒回锅肉
1652118人看过 -
#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠
388214人看过 -
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐
1493456人看过 -
#放假请来我的家乡吃#
4人看过 -
万州烤鱼
32人看过 -
巨好吃的咸口面包-蒜香芝士吐司
34人看过 -
水煮羊排配辣椒油
29人看过 -
春天味道,艾草米发糕
352人看过 -
#打工人的健康餐# 陈皮山药粥
4280人看过