豆沙蛋黄酥
192克
74克
383克
3502
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/13
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所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。
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步骤2/13
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油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
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步骤3/13
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把油皮和油酥平均分割成16份
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步骤4/13
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用分割好的油皮把油酥包起来
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步骤5/13
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捏紧收口
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步骤6/13
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把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上、向下擀开。
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步骤7/13
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由上往下将油酥皮卷起。
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步骤8/13
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将酥皮竖着如步骤6那样向上向下擀开。
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步骤9/13
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由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
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步骤10/13
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蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g），将松弛好的油酥收口朝上，从中间向外擀开。 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上。
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步骤11/13
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用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
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步骤12/13
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收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。
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最后一步
烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。
1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节
2、咸蛋黄的处理方法，参见上一个菜谱：广式月饼制作方法中的小贴士。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-08
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