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素味食尚----炸萝卜丝丸子

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俗话说:秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节,白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好,够大汁多肉又清甜。白萝卜全身是宝,益处多多...... 粗壮的大萝卜,被礤子擦成无数罗带,轻柔地落在盆底堆积;热水烫过,是萝卜最美的时候,一丝丝荡漾在水里,春意盎然。虽然此时气味不大好,但这恰恰是萝卜升华的重要阶段---在蔬菜中,萝卜的个性比较独特,有时它臭气难挡,但一旦超越就变成了特点,鲜美无比。萝卜的脆被面粉、鸡蛋一调和,赶紧下锅炸!一只只丸子在油锅里互相追逐,渐渐变成了金黄色,香味溢出来了,不是肉丸子那种腻人的荤香,而是一种萦绕鼻底的素香。 蒸的萝卜丝丸子,清甜;油炸萝卜丝丸子,吃起来香口,也是下酒菜,或用来炖汤,撒些白胡椒粉,味道很赞。
难度:切墩(初级) 时间:10
素味食尚----炸萝卜丝丸子的用料
素味食尚----炸萝卜丝丸子的做法
素味食尚----炸萝卜丝丸子的烹饪技巧


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发布于 2009-10-16

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